Algemene gegevens

Als anijszaad gedroogd en vers.
Een bestanddeel van anijs kan in grotere dosering giftig zijn; dit is de reden dat de likeur Absinthe verboden werd.
Anijs komt ook voor in kerrie en het Chinese 5 kruiden mix.

Extractiewaarde, smaak, geur en kleur

De smaak is fris en heel markant en lijkt sterk op die van dille en steranijs.
Verse zaadjes zijn grijs-groen.
Deze kleuren later bruin.

Toepassing

Wordt veel gebruikt voor dranken als pastis en anisette en als smaakstof in banketbakkerij- en keukenproducten.
Voorts als onderdeel van samengestelde kruiden.
Anijs- zaad kleurt bij veroudering van fris grijs-groen naar bruin.
Anijs combineert niet met menthol of met menthol houdende kruiden zoals oregano.
Op plaatsen waar anijs vers kan worden verkregen, wordt ook het blad van de plant gebruikt.

Geen MSG (E621)
Geen Zout