Gebruiksvorm :

In de handel als zaadjes en als poeder.
Één van de oudste en kostbaarste specerijen ter wereld.
Wat de prijs betreft, komt kardemom na saffraan en vanille.

Er zijn 2 soorten: groot en klein.
De grote heeft zwarte peulen en zaden.
De zaden van de kleine groene kardemom zijn smakelijk en aromatisch en worden vooral gebruikt voor Indiaas snoepgoed, pilou en biryani.
De grote soort wordt zelden voor pudding gebruikt, maar beide soorten zijn hoofdingrediënt voor het maken van garam massala.

Kardemom wordt vaak in zijn geheel gebruikt, dus met peul en al.
De groene kardemompeulen van ½ -1 cm lang bevatten elk ongeveer 15 donkerbruine of zwarte zaadjes.
Voor kardemompoeder worden deze zaadjes gemalen.

Geen MSG (E621)