Algemene gegevens

Een tweejarige (kan als eenjarig kruid worden gekweekt) winterhard kruid met aromatische, veervormige, licht- groene bladeren en plathoofdige bloemen vanaf midden zomer.
Karwij wordt 25-45 cm hoog en prefereert vrucht bare, vochtige grond en volop zon.
Oogsten wanneer de bladeren en bloemen er zijn.
Ze zijn als kleine donker- bruine, licht gekromde zaadjes verkrijgbaar of als poeder.

Extractiewaarde, smaak,Geur en kleur

De smaak houdt het midden tussen die van anijs en venkel.
Kummel heeft een hoge extractiewaarde.

Toepassing

Kummel past goed bij vette smaken.
Wordt daarom bij zware en vette gerechten gebruikt uit de Duitse, Hon- gaarse en Scandinavische keuken.
Wordt in stoofschotels gebruikt en in kaas en in diverse likeuren, schnaps en aquavit.

Geen MSG (E621)