Vaak ten onrechte verward met laos.
Het heeft een unieke, opvallende smaak en moet met mate worden gebruikt.
Was het grondig en wie griezelt van schillen (de meeste Baliërs zeker niet) schraapt de schil weg voor gebruik.
Gedroogde partjes kencur of kencurpoeder kan als vervanging worden gebruikt.
Laat droge partjes minstens een half uur voor gebruik in kokend water staan; gebruik 1/2 tot l theelepel poeder voor 2,5 cm verse wortel.

Geen MSG (E621)