Algemene gegevens

Een winterhard, eenjarig kruid met aromatische, zijde- achtige, lichtgroene bladeren en fijne bosjes bloemen vanaf de late lente.
Kervel wordt 20-30 cm hoog en prefereert kleiachtige grond met goede drainage en lichte schaduw.
Oogst de bladeren en de bloemen als ze er zijn.
Pluk het kruid vlak voordat je het aan een gerecht toevoegt en snijd de lange stengels af, zodat er meer verse zachte bladeren komen.
Er zijn drie soorten kervel: kervel met gekruld blad en kervel met glad blad.
Daarnaast is er kervel met wortelknolletjes die zeer geurig en rijk aan zetmeel zijn.

Extractiewaarde, smaak/ Geur en kleur

Kervel heeft weinig extractiewaarde.
Verse kervel geeft het beste resultaat.
Kook kervel niet mee omdat je dan een stugge vezel krijgt.

Toepassing

Kervel wordt op dezelfde manier gebruikt als peterselie en bieslook.
Kervel dient als afwerkkruid, eventueel fijn- gehakt in soepen, bouillons, sauzen en omeletten

Geen MSG (E621)