Algemene gegevens

Een semi-winterhard, eenjarig kruid met aromatische, tandvormige heldergroene bladeren onderaan en veervormige bladeren bovenaan en met bosjes kleine rozewitte bloemen vanaf de vroege zomer.
Koriander wordt 30-45 cm hoog en prefereert weinig, vruchtbare grond en volop zon.
Oogst de bladeren en bloemen wanneer ze er zijn en haal de bovenste groei eraf zodat er nieuwe, lekkere bladeren komen.
Koriander is zowel vers, als koelvers verkrijgbaar. Extractiewaarde, smaak,Geur en kleur.
Koriander is een goede drager voor andere kruiden en specerijen.
Het is niet erg uitgesproken en een beetje bloemig.
De zaden worden altijd meegekookt voor een goede ontplooiing van het aroma.
Het blad heeft een sterker aroma en is een beetje zepig van smaak.

Toepassing

Koriander wordt in de keukens rond de Middellandse zee en in Noord-Europa gebruikt.
Onmisbaar in kerststollen, kruidkoeken en speculaas.
Koriander wordt verder gebruikt in de Indonesische keuken en is daar bekend onder de naam ketoembar.
In de Franse keuken speelt koriander een zeer bescheiden rol.
In de Oosterse keuken gebruikt men de blaadjes als peterselie.