Algemene gegevens

Een semi-winterharde, altijdgroene boom met aroma- tische, glanzende, middelgroende speervormige bladeren en kleine roomwitte bloemen vanaf midzomer.
Dit kruid wordt 8 m hoog en prefereert een beschutte plek en vruchtbare grond met goede drainage en zon of lichte schaduw.
Oogst de bladeren voor direct gebruik wanneer u wilt, maar om ze te drogen vanaf midzomer.
Laurier is vers verkrijgbaar in gedroogde vorm in zowel hele blaadjes als gemalen.
Door de eeuwen heen zijn laurier- bladeren het symbool geweest van de overwinning, vooral van de lauwerkrans.

Extractiewaarde, smaak, Geur en kleur

Laurier kan bij langer trekken gemakkelijk te overheer- send worden.
Het verse en meest geurige blad is groen en buigzaam.
De gedroogde versie is bruinachtig van kleur.
De gemalen versie wordt gebruikt om snel smaak te geven, maar is dan moeilijk te doseren.

Toepassing

Laurier wordt gebruikt om vis, vlees, soepen en sauzen van extra aroma te voorzien.