Algemene gegevens

Een winterhard, kruidachtig overblijvend kruid met aromatische, getande, glanzend donkergroene bladeren en lindgroene schermen van bloemen vanaf de late zomer Maggi wordt 60 cm-2 m hoog en prefereert vochtige, vruchtbare grond en volop zon of lichte schaduw.
Oogst de bladeren wanneer je wilt en het zaad in de late zomer.
Lavas is verkrijgbaar als blad, wortel en als vruchtje, zowel vers als gedroogd.

Extractiewaarde, smaak, Geur en kleur

De smaak van de jonge lavasblaadjes doet denken aan selderijknol.
De lavaswortel is scherp en bitter.
De smaak is sterk, dus pas op met de dosering.

Toepassing

Gebruik de jonge blaadjes altijd vers.
De vruchtjes van de lavas worden gebruikt bij het inmaken van groenten en paddestoelen in azijn.
Wortels worden gebruikt.
Lavas doet provencaals aan en doet het goed bij knoflook, ui paprika, tomaat, lamsvlees etc.
De wortel wordt vaak in combinatie met laos en gember gebruikt.