Algemene gegevens

Een winterhard, overblijvend, kruidachtig kruid met aromatische, wollige, kleine, ovale bladeren en witte of roze bloemen vanaf hartje zomer.
Marjolein wordt 15-30 cm hoog en prefereert schrale grond en volop zon.
Oogst de bladeren en bloemen op elk moment om vers te ge- bruiken, maar droog de bladeren middenin de zomer, op het moment dat de plant begint te bloeien.
Majoraan is zowel vers, gedroogd als gevriesdroogd verkrijgbaar.
Het is lid van de muntfamilie en komt oorspronkelijk uit West-Azië en landen rond de Middellandse Zee.
Er is ook een wilde marjolein bekend als oregano, beide uit de familie der lipbloemigen.

Extractiewaarde, smaakGeur en kleur

Majoraan is zachter dan oregano en sterker, bitterder en dominanter.
Voeg het op het laatst toe en laat het dus niet meekoken.

Toepassing

Marjolein komt uit het Middellandse-Zeegebied.
Combineert goed met gerechten uit die landen.
Het aromatische kruid geeft een kruidige geur aan vlees, vis- of eiergerechten.