Algemene gegevens

Paprika heeft een opvallend hoog gehalte aan vitamine C.
Paprika en peper zijn van dezelfde familie.

Extractiewaarde, smaak, geur en kleur

De groene paprika is de onrijpe vrucht van de rode paprika.
De rode is dus aromatischer en zoeter.
Je moet paprikapoeder nooit mee laten bakken, omdat de smaak daardoor erg bitter wordt.
Er zijn zoete en scherpe (peperachtige) soorten.

Toepassing

Wordt gebruikt voor koude en warme bereidingen.
Van paprikapoeder is er de zachte soort of edelsuss en de scherpe soort 'scharf'.