Algemene gegevens

Een winterhard, altijdgroen kruid met aromatische naaldvormige, grijsgroene bladeren en geurige blauwe, witte, roze of mauve bloemen die vroeg in de lente verschijnen en ook steeds als het zacht weer is.
Rozemarijn wordt 30 cm-2 m hoog en prefereert kalkachtige grond met goede drainage en een beschutte plaats in de volle zon.
Oogst de bladeren en bloemen wanneer je wilt.
Rozemarijn is vers, koelvers, gevriesdroogd en gedroogd ver- krijgbaar.
Het is een van oorsprong Zuidfrans/ Italiaans kruid.

Extractiewaarde, smaak, Geur en kleur

Heeft een uitgesproken smaak en geur.
Rozemarijn heeft een hoge extractiewaarde.
Overmatig gebruik en lange kooktijden geven een stroef mondgevoel.

Toepassing

Wordt veel gebruikt bij wildschotels, bij grillades zoals lamsvlees en speenvarken.
Maar ook bij kalfsvleesbereidingen.
Lijkt op basilicum en op tijm.