Aroma

Sesamzaad is geurloos en heeft een nootachtige, enigzins zoete smaak.

Toepassing

Sesamzaad wordt in Midden-Europa vooral gebruikt in brood, broodjes, muesli en graanrepen.
In de Aziatische en oosterse keuken worden vlees en vis in een knapperige sesamkorst gebakken, groentegerechten op smaak gebracht met gomasio, soepen met tahin gekruid en allerlei zoete gerechten met sesamzaad bereid.

Bewaren

Koop sesam altijd als hele zaden en bewaar ze op een koele, donkere en droge plek.
Sesamzaad kan nogal snel muf gaan smaken als u het te vochtig bewaart.

Keukentips

Pas bij het koken ontwikkelt sesamzaad zijn volle aroma.
Voor pikante gerechten moet u de zaden samen met een beetje zout pletten in een vijzel, zodat de smaak sterker wordt.