Algemene gegevens Venkel is vers verkrijgbaar.
De bolle of soms platte knol wordt gegeten.
Deze heeft een frisse anijsachtige smaak.
De stengels worden als groente gegeten.
De gedroogde bloemschermen bevatten de venkelzaadjes.
Venkel is onderdeel van de Five Spice (venkel, karwij, piment/ka- neel, anijs en zoethout).

Extractiewaarde, smaak,Geur en kleur

Venkel heeft een zachte anijssmaak.
Is erg geurig.
Het heeft zelfs meer geur dan smaak.
Wordt vooral gebruikt om de 'middentonen'op te vullen.

Toepassing

Wordt gebruikt bij het inmaken van augurken en komkommers.
Venkelstengels zijn zeer geschikt voor koude bereidingen omdat de prettige krokante structuur voor een goed aanvullende smaakbeleving zorgt.
Ook in warme bereidingen zoals visschotels of mosselen.